<p>Dorfhelfer Janne Aikio ist für das Wohl der Alten in Lappland unentbehrlich. Täglich fährt er weite Strecken, um deren Leistungsfähigkeit zu erhalten, indem er sie bei alltäglichen Dingen unterstützt. Zum Alltag der überwiegend samischen Bewohner gehört auch das Kaminholzfällen, die Versorgung der Rentiere und die Jagd. Die Samen sind ein Leben in der Natur gewohnt. Damit das auch im Alter möglich ist, ist ein erklärtes Ziel der finnischen Regierung, dass sie so lange wie möglich in ihrem gewohnten Umfeld zuhause wohnen bleiben sollen. Damit das gelingt, braucht es mehr Dorfhelfer wie Janne, denn davon gibt es zu wenige. Eine neue Ausbildung verspricht Hoffnung. Unter den angehenden Dorfhelfern sind erstmals auch Frauen dabei.</p>

Die Körper der ersten Organismen enthielten die gleichen chemischen Elemente wie die salzigen Ur-Ozeane. Doch als die Tiere an Land gingen, fanden sie dort kaum Salz. Um es aufzuspüren, entwickelten sich Salzrezeptoren. Und um Mangelzuständen vorzubeugen, arbeitete die Evolution mit einem Trick: Sie verknüpfte den Geschmack von Nahrung mit einer Belohnung, dem Genuss.

Süße und Bitterkeit sind Gegenpole, sie signalisieren Genuss und Gefahr. Tiere haben daher eine angeborene Vorliebe für den leicht verdaulichen Energieträger Zucker und eine Abneigung gegen Bitteres. Gegen gierige Fressfeinde entwickelten die Pflanzen bittere Gifte, die Tiere antworteten mit Bitterrezeptoren. Bitterkeit hat aber auch eine gute Seite ...

Für immer mehr Menschen müssen Lebensmittel nicht nur lecker und gesund, sondern auch gut fürs Klima sein. Fünf Alternativen für klassische Lebensmittel sind auf dem Prüfstand. Können sie unsere Ernährung sinnvoll ergänzen? Auf der Suche nach Antworten mit dem veganen Sternekoch Ricky Saward, den Gesundheitsexpertinnen Irina Blumenstein, Sandra Ulrich-Rückert und Margareta Büning-Fesel.

Wenn alles zu kompliziert erscheint, wenn die Probleme sich unlösbar anfühlen, dann schlägt die Stunde der großspurigen Vereinfacher. Das Wort zum Sonntag spricht Stefanie Schardien, Fürth.

Nach Madrid ist nur der Himmel schöner", besagt ein spanisches Sprichwort. Viele Schönheiten meisterlicher Gartenkunst in Madrid und Umgebung entdeckt Biogärtner Ploberger dort.

Weltklasse in zwei Sportarten: Annika Zeyen-Giles ist ehemalige Rollstuhlbasketballerin und erfolgreiche Para-Radsportlerin. Die Handbikerin trainiert für die Paralympics 2024.