Zoras Weihnachtsmenü

Weihnachten ohne Ente, Gans und Würstchen - geht das? Ja, meinen NDR Fernsehköchin Zora Klipp und Spitzenkoch Marianus von Hörsten. Bei ihnen werden Blumenkohl, Nussbraten, Rosenkohl und Pumpernickelcrumble zu den Stars auf der Festtafel. Das Thema Fleisch ist schon lange ein umstrittenes Thema und mehr und mehr Menschen haben sich dazu entschieden, es einfach von der Speisekarte zu streichen. Das bedeutet aber nicht, dass es trotzdem deftig, lecker und weihnachtlich sein kann. Genau das beweisen Zora und Marianus mit ihrem Drei-Gänge-Weihnachtsmenü. Die beiden starten mit einem Massaman Blumenkohl Curry. Den Namen hat es von der gleichnamigen Currypaste. Als Hauptgang wird ein herrlicher Nussbraten mit recht klassischen Beilagen serviert. Mit vielen Kräutern veredelt kommen gerösteter Rosenkohl und pochierte Birne auf den Tisch. Als Dessert zaubern sie Schmandmousse mit Pumpernickelcrumble und Beeren. Hierfür werden die Pumpernickel zerbröselt und auf einem Backblech im Ofen gebacken. Dazu Sahne halbsteif aufschlagen. Den Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb sowie Saft verrühren. Die Sahne unterheben. Schichtweise die Beeren mit dem Schmandmousse in kleine Gläser füllen und anschließend mit dem Pumpernickelcrumble garnieren. Fertig ist das Weihnachtsmenü. Frohes Fest!