ARTE 18:40 So.. 02.03.

Show

Der schwarze Hafer geriet fast in Vergessenheit. Nach und nach hält das Mehl aus walisischem Getreide wieder Einzug in die Küche der Region. ZDF

Wie vor Tausenden von Jahren: Owen und Becky ernten den schwarzen Hafer mit Sicheln. ZDF

Zu Tisch

TV-Programm des deutsch-französischen Rundfunkveranstalters Association Relative à la Télévision Européenne. ARTE sendet ein Vollprogramm mit den Schwerpunkten Kultur, außergewöhnliche Dokumentationen, zeitgenössische Spielfilme sowie Musik- und Theaterproduktionen.

Programm

Wales, Großbritannien

D 2025
26'

Essen und Trinken Die Bäuerin Becky Holden hütet einen Schatz: Sie baut den fast vergessenen schwarzen Hafer an. Nach und nach hält das Mehl aus walisischem Getreide wieder Einzug in die Küche der Region. Lange bildete es die Grundlage für typische Gerichte, heute entstehen daraus Algenburger und ein Weihnachts-Haferkranz gefüllt mit Gemüse und Ziegenkäse.

Inhalt

Es ist eine eingeschworene Bauerngemeinschaft, die den schwarzen Hafer in Wales wiederentdeckt hat. Die Bäuerin Becky Holden und der Musiker und Bauer Owen Shiers reaktivieren vergessene Methoden und Rezepte, um aus dem schwarzen Hafermehl köstliche Gerichte zu zaubern. Zum Frühstück gibt es deftigen Algenburger mit Speck und Eiern, später einen raffinierten Winter-Haferkranz und sogenannte Rarebits: geröstetes Toastbrot mit einer walisischen Cheddar-Creme. Zur Operation 'Schwarzer Hafer' gehört auch der Agrar-Rebell Gerald Miles. Zur Ernte reist er mit einer selbstgebastelten Spezialmaschine an. Das Getreide, das kaum Stärke enthält und glutenfrei ist, verschwand im Zuge der Industrialisierung aus der Küche, weil das Korn nicht mehr in die modernen Drescher und Schälmaschinen passte.

Sendungsinfos

Regie: Britta Rating Untertitel, Stereo